Ce se mai intampla

Ce se mai intampla

Legumesti este o initiativa Mai Bine si e un proiect social, non-profit, care urmareste cultivarea de plante native romanesti, seminte mai mult sau mai putin cunoscute care au fost pe aceste meleaguri din mosi stramosi. Legumesti va creste plante si va împărţi seminţe naturale, tradiţionale. Parte din proiect este o sera ecologica, destul de costisitor de construit, pentru care strangem fonduri prin acest evenimentul. Sustin din toata inima aceasta initiativa si abia astept sa ma vad cu oamenii dragi din Iasi care ma cunosc si pe care, poate, ii face curiosi aceasta noua ipostaza a mea.

Rezervarile se pot face accesand acest link: www.eventbrite.com/e/micul-pranz-4-verde-aromat

Verde Aromat este copilul meu de suflet, brandul prin care creez cele mai nastrusnice combinatii de arome si imi las creativitatea sa zburde liber in bucatarie. Totul a pornit de la un condiment de casa pe care il foloseam in toate mancarurile noastre – inspiratia a venit de la mama Luiza, o  zana buna din Iasi, la masa careia am gustat pentru prima data in viata, acum peste 10 ani, cele mai savuroase mancaruri vegetariene. Si in casa careia am auzit pentru prima data despre a fi vegetarian, despre a fi bland, despre dezvoltare personala si spiritualitate, despre ingeri si lumea de dincolo de noi. Nici acum nu cred ca stie recunostinta profunda pe care i-o port pentru impactul pozitiv pe care l-a avut asupra mea si contributia majora adusa la ceea ce sunt acum. Mama Luiza crestea in gradina ei linistita felurite plante aromatice (a se nota, eu stiam atunci doar de sare, piper si cubul Knorr), le usca cu grija si le trimitea amestecate intr-un borcan prietenului nostru Silviu, fiul ei, in pachetul cu mancare la Bucuresti. Niciodata salatele si legumele noastre la cuptor nu au mai fost la fel de atunci!

Verde Aromat – Amestec de condimente si flori pe care l-am creat este doar o umila incercare de a recrea pacea, iubirea si gustul oferit  mancarurilor de acele plante, cultivate cu atata grija in mica ei gradina din Iasi.  Sper ca Legumesti sa readuca in atentia publicului larg nu doar soiurile vechi, ci si legatura asta profunda pe care o avem cu totii cu natura, cu pamantul, cu hrana crescuta aproape de casa. Sa ne reaminteasca de hrana care hraneste trupul si sufletul, de mancarea incarcata cu pacea pamantului si iubirea cerului.

miculpranz4-01

Micul Pranz pregatit de mine va avea loc duminica, 17 aprilie, la Cuib, in Iasi. Rezervarile se pot face aici: www.eventbrite.com/e/micul-pranz-4-verde-aromat

Meniul vegan pe care l-am pregatit pentru voi:

Starter

Faux Gras | Dulceata de ceapa | Crisp de “parmesan” | Salata de ierburi salbatice.

Main

Burger vegan | Tabouleh | Dressing de lime si susan | Chipsuri de radacinoase

Desert

Tarta cu ciocolata, caramel sarat si pier rosu

 

Mami, hai la masa!

Mami, hai la masa!

Draga mamica, daca intrebarea pe care ti-o pui zilnic cel mai des de cand ai inceput diversificarea este “Ce Doamne, iarta-ma, ii mai dau copilului sa manance?”, atelierul asta este pentru TINE!

Vrei sa stii cum sa te porti cu copilul tau astfel incat acesta sa dezvolte o relatie armonioasa cu mancarea, pentru a te asigura ca va deveni mai tarziu un adult sanatos si echilibrat? Atelierul asta este cu siguranta pentru TINE!

Te dispera neamurile binevoitoare cu vesnicele retete mar+biscuite si ai vrea sa inveti retete noi? Atelierul asta este pentru TINE!

Bebe se apropie de varsta diversificarii si ai vrea sa te informezi temeinic inainte de a incepe? Ati inceput deja si nu prea merge treaba, sau inca ai multe intrebari fara raspuns? Atunci clar atelierul asta este pentru TINE!

Ai un copil mai maricel si ai vrea sa-i diversifici mai mult alimentatia, dar esti in pana de idei? Te-ai saturat de piureuri si ai senzatia ca bebe pur si simplu te sfideaza refuzand tot ce ii dai? 🙂 Da, vino si tu la atelier sa vezi, printre altele, cele mai nastrusnice si de succes retete concepute de o mama bucatar si tehnician nutritionist cu un copil alergic mega mofturos. 

MihaelaBrailescu

Ai auzit recent de struto-camila numita “Autodiversificare, sau BLW” si ai vrea sa intelegi mai CLAR ce grozavie mai e si asta cu bebe care mananca singur? Adica ce inseamna, cum, cand, cu ce se face? Vorbesc pe indelete despre asta la atelier, iar in plus voi povesti patanii din experienta mea personala cu Mina, cea autodiversificata.

Evenimentele din ultima vreme din presa te au speriat si nu stii in ce alimente sa ai incredere pentru copilul tau? Merita sa vii, dam cu fricile de pamant si iti recapeti, tu ca mama, increderea in mancare! Deci DA, atelierul asta este pentru TINE!

 Daca esti o mamica de bebelus intre 5-6 luni si 3 ani din Iasi sau imprejurimi te invit sambata 16 aprilie la un atelier intensiv SI interactiv despre mancare, diversificare si SAVOARE!

STRUCTURA ATELIERULUI

Parte teoretica (prezentare interactiva, 1 ora):

  • Tranzitia la solide – principii de baza
  • Cand, cum, cu ce incepem diversificarea?
  • Cantitatea optima de hrana pe diferite etape de varsta
  • Cum adaptam mesele de lapte in diversificare
  • Clasificarea alimentelor dupa continutul nutritiv 
  • Auto-diversificarea 

Parte practica (degustare de retete si ingrediente, exercitii interactive pe cazuri specifice, 2 ore):

  • Degustare de ingrediente si superalimente cu inalta valoare nutritiva – explicarea detaliata a fiecaruia, in ce preparate poate fi folosit, cum se comporta la gatit, mini ghid cu retete de bebelusi/copii pentru fiecare din ele 
  • Gatirea corecta a cerealelor, pseudocerealelor, nucilor, semintelor si leguminoaselor + mini ghid cu retete de bebelusi/copii pentru fiecare din ele 
  • Tehnici de gatit optime de adoptat intr-o familie cu copii mici 
  • Ustensile de gatit (ocazie cu care aflati raspunsul meu la vesnica intrebare “ce blender sa-mi iau?” 🙂 
  • Combinarea corecta a alimentelor (informatie de baza pentru orice adult!)
  • PLANURILE ALIMENTARE – cel mai eficient instrument de organizare a meselor in familie! Afla de ce e bine sa le folosesti si cum se fac, construieste impreuna cu mine planul alimentar al familiei tale pe o saptamana! 

Atelierul are loc la Iasi, sambata, 16 aprilie 2016,  la CUIB (str. Gavriil Musicescu nr. 14). Incepe la ora 14:00 si dureaza 3 ore, dar planifica-ti mai mult timp pentru ca SIGUR ne lungim la vorba : )

Pretul cursului este 150 lei/mama.
Participantii vor primi suport de curs cu toate informatiile punctate la structura cursului in detaliu PLUS mini ghid cu retete.

INSCRIEREA se face completand acest formular: https://goo.gl/eZ4mPz 

Daca ai intrebari legate de acest atelier ma poti suna la 0749.964.677, sau imi poti scrie la mihaela.brailescu@gmail.com Urmareste postarile mele despre atelier pe pagina evenimentului: https://www.facebook.com/events/571314356375322/ 

Te las cu cateva imagini de la ultimul atelier de diversificare din Iasi (de atunci am imbunanatit radical structura cursului si am adaugat componenta practica cu degustare din retelele mele cu cel mai mare succes la copii).

Te astept cu drag!

Mihaela

A inceput postul…

A inceput postul…

..si pentru ca iarna a trecut si ma simt cam greoaie, mi-am propus sa tin post. In ultimele 3-4 luni, de foarte multe ori, am mancat ori prea mult, ori strict de pofta  (mult zahar, lactate, am gustat chiar si carne de vreo doua ori, lapte de vaca, prajituri din comert) asa ca am decis sa aplic in primul rand in familie ce tot recomand clientilor – un bine venit detox de primavara. Postul ortodox se sincronizeaza perfect cu perioada ideala din an pentru a ne curata trupurile de acumularea de grasime si toxine datorata exceselor culinare si lipsei de activitate din perioada iernii.  Pe langa regulile postului ortodox – fara carne, branza, lapte si oua – am introdus pe lista noastra alte doua substante la care mi-as dori sa renuntam de tot si momentul ACUM mi se pare foarte potrivit 🙂 Acestea sunt zaharul si glutenul. Motive: la zahar nu cred ca e nevoie de motive, iar  la gluten pentru ca fetita mea are intoleranta si vreau sa observ prin eliminare cum sta treaba si la noi adultii. Eu cel putin m-am simtit foarte bine de fiecare data cand am renuntat o perioada in special la painea cu gluten – zonele unde am simtit cel mai profund imbunatatiri sunt claritatea mentala, nivelul de energie, stratul de celulita de pe coapte si “pufosenia” picioarelor.

In familie avem asa: una bucata bunic perfect sanatos si voios (65 de ani), una bucata copil de 3 ani si 9 luni cu multiple intolerante alimentare si eczema atopica, 2 adulti (35 respectiv 37 de ani, sanatosi, frumosi, dar cam lenesi). Meniul include mese pentru toata familia – incerc sa pregatesc mese din care va manca si Mina, care este destul de pretioasa ea asa la mancare. Adica evit sa gatesc separat pentru ea, servim cu totii acelasi lucru, cu mici exceptii.

Modificari la meniul Minei – budinca de mei o va primi simpla, cel mult cu seminte de canepa…in rest nici nu vrea sa vada nuci, fructe uscate si alte decoruri pe micul dejun, clatitele de naut le mananca cu magiun in loc de salata, iar ocazional va primi ou fiert si iaurt. Ea nu va tine un post strict pentru ca e un copil firav, care pe deasupra mai are si alergie la nuci, seminte, nu suporta ciupercile, mananca putin cantitativ si face toane la masa…adica un copil ideal pentru ca o mama bucatar & nutritionist sa se perfectioneze in meseria ei : )

Un articol MI NU NAT despre postul la copii gasiti pe blogul Cristelei – Sa posteasca si copiii? Cand? CUm? De ce? Va recomand din suflet sa-l cititi.

Meniu de post

 

Asa arata meal planul nostru pe prima saptamana de post. L-am facut tinand cont de programul nostru pe urmatoarea saptamana cu ce idei am avut proaspat in minte. Mancarurile sunt cat se poate de simple, poate parea banal sau plictisitor insa am pus spre exemplificare chiar ce mancam noi, n-am incercat sa impresionez cu tot felul de retete sofisticate, fie ele si vegane. Plus ca multe mancaruri le va pregati bunicul asa le-am adaptat la cunostintele si abilitatile lui de bucatar (care nu sunt putine, e chiar foarte priceput si sunt o NOROCOASA ca il avem cu noi!).  La gustarea de ora 10:00 Mina mananca fructe la gradinita, in rest, toate mesele le luam impreuna acasa. Intotdeauna gatim de la zero, din alimente integrale, locale si cat mai in sezon. Exceptie fac avocado, ananas (fara de care sucul de urzici cu stevie ar fi bleah! 🙂 ) quinoa, etc.  Sucul de dimineata se bea cu 15 – 20 min inainte de masa. Va rog daca aveti intrebari sa mi le lasati in comentarii. Va raspund cu mare drag.

Sper sa va inspire la cat mai multe #meseadevarate in familie!

Retete cu mustar Verde Aromat

Retete cu mustar Verde Aromat

La ce folosesc in casa mustarul Verde Aromat si de ce m-am gandit ca ar fi o idee buna sa-l pun la borcan ca sa-l cumpere si altii : ) mustar verde aromat

  1. dressing simplu de salata – 1 lgt mustar + 2 lg ulei de masline + sucul de la 1/2 lamaie (mixul se pune intr-un borcan mic si se agita bine). Se completeaza dupa gust cu: sare, sumac, plante aromatice uscate.
  2. dressing cu verdeturi  – 1 lgt mustar + 4 lg ulei de masline + sucul de la 1/2 lamaie + 1/2 leg patrunjel +  2 fire ceapa verde + sare dupa gust. Se paseaza totul la blender.
  3. sosul meu preferat pentru cartofi copti – 1 lg mustar + 1 cutie mica iaurt/kefir + 5-6 catei de usturoi (DA! mucho usturoi) + 2 lg ulei de masline + 1 leg marar si 1 leg patrunjel + putin suc de lamaie + sare. Daca e nevoie pun putina apa ca sa fie mai fluid. Varianta de sezon este cu leurda sau usturoi verde. Cu legume la cuptor…Ah! imi ploua in gura.
  4. sos cald de mei (pentru legume la abur sau la cuptor) – 1 ceasca de mei fiert + ½ ceasca de apa (sau zeama de la legumele la abur) + 4lg ulei de masline (puteti folosi orice alt ulei presat la rece) + 1 lg mustar + 2-3 catei de usturoi (sau varianta cu hrean razuit) + sare, cimbru, busioc uscat, piper dupa gust. Se paseaza la blender pana devine o pasta fina.
  5. sos cald de conopida – aceeasi combinatie ca mai sus, in loc de mei se folosesc buchetele de conopida la abur. Reteta de mai sus se poate prepara cu cartof, morcov sau cereale fierte. Ca variatiuni se pot adauga ardei copti, patrunjel, sos de rosii si diverse condimente.
  6. Sos pentru peste – 1 lg mustar + 4 lg de ulei de masline + sucul de la o lamaie 1 catel de usturoi + 1lg capere (desarate si scurse de apa) + 1 leg patrunjel . Se toaca totul la blender.

In afara de sosuri si dressing-uri de salata il mai folosesc la sanwich, intins pur si simplu pe paine. Dupa maionezele vegane nu prea ma omor. Mi se pare prea grea combinatia de nuci/seminte + ulei, nici nu prea as sti in ce sa le folosesc…prefer sosurile de mai sus, iar retete de tip salata a la ruse, sau conopida cu maioneza nu am mai facut tocmai pentru ca mi se par mai simple si mai gustoase variantele legume la abur + un dressing rapid vegan.

Dupa cum vedeti in sosuri nu mai pun nuci sau seminte pentru ca mustarul contine deja seminte de floarea soarelui. Produsul este defapt o crema de mustar cu seminte.

Contine: mustar boabe (20%), seminte de floarea soarelui (40%), sare , miere de albine, turmeric, vin alb, otet de mere, apa, rozmarin. Vine ambalat in borcane 314g.

Pe 19-20 martie veti gasi Mustar Verde Aromat in varinata cu capere si varianta cu hrean la targul Raw Generation Expo, Romexpo, Pavilion C6.

IMAGINE PT  SITE  FACEBOOK.PNG

 

Meal plan omnivor – o saptamana de detox lejer

Meal plan omnivor – o saptamana de detox lejer

Cam asa arata planul alimentar al unei cliente care are ca obiectiv scaderea in greutate si isi doreste bebe. Clienta este omnivora, incercam sa scadem cantitatea de carne pe care o consuma si sa crestem cantitatea de verdeturi. La pranz mananca de la catering – acolo am acces la meniu si stabilim impreuna ce isi comanda. Merge la sala seara, de 3 ori pe saptamana.

Ce nu reiese foarte clar din plan sunt cantitatile; la capitolul asta, cand nu reusesc sa fiu foarte explicita – de exemplu 1 cutie mica de branza, 2 felii de paine cu avocado, 1 sandwich, ma asigur ca reteta este oricum dietetica, deci n-ar fi sfarsitul lumii daca se depaseste gramajul. Cata supa crema sau budinca de hrisca poti sa mananci? : )

In loc de gustarea de la 10-11 i-am sugerat sa consume fructe sau sucuri/smoothies care sa contina neaparat ghimbir si frunze verzi in sezon (stevie, loboda, spanac).

Pe langa mancare, pentru luna martie recomandarile mele au mai fost:

  • cura de deparazitare cu Giardinophyt (toata familia, durata 3 saptamani);
  • xeno-detox – curatenie in dulapul cu cosmetice, produse de ingrijire si produse de curatenie, inlocuirea cu produse naturale, fara petrochimicale (in special ce intra in contact direct cu pielea);
  • periaj uscat – 7 zile consecutiv, apoi odata la 2-3 zile;
  • suplimentare cu Spirulina si Chlorella dimineata si la pranz in proportie de 2 la 1;
  • rutina de  20 minute yoga, acasa, in zilele fara sala.

Cum vi se pare?

meal plan omnivor

meal plan omnivor

Sper sa va inspire la mese echilibrate, pline de verdeturi si de Savoare 🙂