Retete cu dovlecei

Retete cu dovlecei

Recunosc, eu pana la 28 de ani n-am stiut ca dovleceii se pot manca cruzi, sau gatiti altfel decat ii facea mama. Nu imi placeau deloc gatiti  pentru ca mama ii pregatea doar umpluti sau pane, deci aproape ca n-am mancat deloc dovlecei toata tineretea mea. Gandind retrospectiv, nu pricep cum de am crescut “bine mersi” doar cu smantana, lapte, salam, paine si ciorba de perisoare. Ah, da… aveam migrene, acnee, chisturi ovariene, depresie, celulita si celebrele mele furtuni emotionale. Sa fi fost de la alimentatie si dezechilibrele hormonale? Sau asa…din senin? Nu! Erau din cauza ca EU eram o persoana dificila si instabila emotional (adica asa voiam eu sa fiu, dificila si neintelegatoare), dupa cum mi s-a spus de catre aproape toti partenerii si de catre propriul meu tata. 

Anul in care am descoperit dieta vegana si raw a fost de cotitura pentru meniul familiei mele, iar perioada de dupa ce am descoperit nutritia terapeutica pentru echilibru hormonal (pe care o practic ca profesie) a marcat deciziv in bine sanatea mea mintala. Asa ca acum toate simptomele de mai sus sunt demult uitate.

Desi am o dieta preponderent bazata pe vegetale, dar nu 100% vegana, vegetariana sau raw, prefer mai mereu ca legumele sa fie gatite cat mai simplu spre deloc 🙂 Mai ales legumele tinere si proaspete de vara. 

Dovleceii sunt primii de gustul carora m-am indragostit in retete fara foc. Si pentru ca e sezonul lor, iata acele retete cu dovlecei care personal imi plac cel mai mult si pe care le adaug de obicei in protocoalele nutritionale de reglare hormonala.

Recunosc, la mine de cele mai multe ori ajung pur si simplu feliati subtire in salata (au devenit un ingredient de baza la fel ca ceapa sau maslinele uscate). Desi am investit intr-un spiralator de legume (care e foarte distractiv pentru copii), ma descurc foarte bine doar cu un peeler-ul de cartofi si un cutit bun.

Drob de dovlecei  (ovo-lacto vegetarian)

– 4-5 dovlecei potriviti ca marime
– o cana de gris fara gluten (gasiti la vianaturalia.ro obio.ro republicabio.ro sau alimentespeciale.ro )
– 2 oua de tara
– o cana de iaurt de capra // iaurt vegetal Take it Veggie (Kaufland)
– o nuca de unt
– optional 100g branza capra (de preferat tare) // sau rosii uscate tocate // seminte de dovleac si de floarea soarelui 
– cate o legatura de ceapa verde, usturoi verde, marar, patrunjel, leustean
– o lingurita de amestec plante aromatice uscate (preferatul meu Voie Buna de la Sonnentor), piper
– sare de mare
Dovleceii se spala, se dau pe razatoarea mare cu cu tot cu coaja, se presara peste fiecare strat cate un fir de sare si se aseaza intr-o sita la scurs pentru 15-20 de minute. Intr-un bol se bat ouale cu iaurtul si condimentele, iar separat se toaca verdeturile.
Se incinge cuptorul. Dovleceii se storc in pumn de zeama si se pun intr-un castron incapator unde se amesteca mai intai cu grisul pana se aereaza si se separa toata compozitia, apoi cu restul ingredientelor: verdeata tocata, branza sfaramata sau rasa si compozitia din ou batut cu iaurt. Se toarna in vas ceramic sau in forme de briose, tapetate cu hartie de copt si unse cu unt. Se coace la foc mediu pana se rumeneste (cam 25-30 min, 180 de grade).
Este un aperitiv excelent servit dupa ce s-a racorit sau a doua zi!

 

Aperitiv turcesc cu dovlecei 

Am incercat sa replic aceasta reteta pentru ca o comand tot timpul cand mergem la restaurantele turcesti. In reteta originala dovleceii sunt ori opariti, ori trasi la tigaie, dar daca doresti poti incerca si varianta fara foc. 
– 2-3 dovlecei tineri (tari, fara seminte prea multe) rasi pe razatoarea mare
– 1/2 cana de nuci bine spalate si hidratate 8-12 ore
– 1/2 cana de iaurt de capra 
– 3 linguri de ulei de masline extravirgin
– sare de mare
– 1 catel de usturoi drobit cu sare
– menta si patrunjel tocat fin
– optional bobite de rodie 

Varianta FARA FOC – Dovleceii rasi se sareaza foarte putin si se lasa la rece maxim 30 min. Se scurg apoi de zeama si se amesteca cu un sos format din restul ingredientelor. Poti lasa nuca tocata grob, sau o poti face smantana (apa cu nuci la blender) si astfel inlocuiesti iaurtul pentru o reteta 100% vegana. Se poate adauga menta sau patrunjel tocate fin. Se serveste cu lipii calde sau cu chipsuri de porumb.

Varianta GATITA – Dovleceii se soteaza usor in 2 linguri de ulei la foc iute pentru a nu se muia prea tare. Nu trebuie sa ii gatiti complet, ci doar sa se evapore putin apa. Se lasa la racit, dupa care se amesteca cu restul ingredientelor. Orneaza cu boabe de rodie si mai lasa 15-20 min la rece inainte de servire.  

! Pont – incearca reteta asta si cu sfecla rosie cruda sau coapta. Este geniala!

Dovlecei sotati in unt clarefiat 

La reteta asta cred ca se intelege din poza cum sta treaba.Se aleg dovlecei tineri si proaspeti, se feliaza la grosimea dorita – de preferat mai gros ca sa isi pastreze consistenta- fie felii rotunde, fie pe lung, si se soteaza in unt clarefiat. La fel ca la reteta de mai sus, nu incercam sa ii gatim complet ci sa ii rumenim usor pentru a capata o aroma placuta. Tocmai de asta prefer tigaie de fonta si nu cuptor. Pentru a obtine consistenta faina e cel mai bine sa ii gatesti intr-un singur strat, in mai multe ture, iar tigaia sa fie bine incinsa. La sotare se foloseste usturoi tocat si cimbru proaspat. La servire  ai mai multe variante:

Varianta 1 – se stropesc cu zeama de lamaie, parmezan ras // sau fulgi de drojdie inactiva si verdeturi tocate (menta si patrunjel merg foarte bine). Sunt o garnitura excelenta pentru peste, iar ce nu se mananca pe loc poate fi pus in sandwichurile de a doua zi. 

Varianta 2 – din verdeturi, ulei de masline si nuci faci un pesto cu care “imbraci” dovleceii. 

Sursa foto: https://damndelicious.net/2014/07/04/parmesan-lemon-zucchini/

Salata bogata cu dovlecei cruzi 

Aceasta reteta este ideala ca masa principala de pranz in zilele calde de vara. La fel de bine poate fi si umplutura pentru un sandwich/wrap sau garnitura (desi e cam consistenta in forma asta). Intamplarea a facut ca eu sa inventez reteta asta gatit in graba resturile de legume ramase in frigider, iar a doua zi o prietena draga sa imi prepare acelasi lucru la cina, tot gatit cu ce avea prin frigider. Va ofer ambele variante pentru ca ambele mi-au placut foarte mult. Diferenta e ca eu aveam naut cumparat la borcan de sticla, iar ea l-a lasat la hidratat o zi (24ore) dupa care l-a fiert simplu, doar in apa cu sare. 

Varianta 1 =  o cana de naut fiert sotat intr-o lingura de ulei de masline cusare, pudra de curry si pudra de ardei iute + 1 dovlecel mic si 1 morcov mediu rase pe razatoarea mare + 1 ardei kapia mic cuburi + 1/2 legatura de coriandru proaspat si 1/2 legatura de busuioc proaspat  tocate fin + capere scurse de saramura. Dressing ulei de lamaie si zeama de lamaie. 

Varianta 2 = o cana de naut fiert simplu + 1 dovlecel mediu proaspat si 1 morcov mediu rase pe razatoarea mare + 1 catel de usturoi ras fin + 1 legatura mica de ceapa verde tocata + 1 legatura mica de leustean si 1 legura medie de patrunjel tocate fin. Dressing ulei de lamaie, sare, piper, zeama de lamaie. Aici puteti adauga optional rosii uscate sau fulgi de drojdie inactiva. 

Legume grill cu glazura de otet balsamic 

– 2 dovlecei feliati pe lung, felii groase de un deget
– doua vinete feliaei pe lung, felii groase de un deget
– o ceapa rosie taiata in doua
– rosii taiate in doua
– ardei gras curatat si taiat in 4 pe lung
– ciuperci brune mari
– 50ml ulei de masline 
– ierburi aromatice uscate
– 2 linguri de otet balsamic fara zahar (www.mediteranea.ro) 
– 2 catei de usturoi 

Din ulei, otet, ierburi si usturoi se formeaza o marinata cu care se ung toate legumele. Legumele trebuie sa fie curatate de cotor si seminte (nu de coaja), ciupercile se aleg proaspete si doar se sterg cu o perie de ciuperci, nu se spala cu apa. Se coc pe grill de fonta (ideal, mai degraba de cat gratar cu carbuni).

Se servesc calde sau reci alaturi de salata bogata de verdeturi, cu burduf de capra si masline uscate.
Daca faceti un gratar cu prietenii pregatiti in plus dovlecel si ciuperci pentru a avea pachetel de pranz si a doua zi la birou. 

Salata de vara “amestec hranitor pentru ficat” 

Salata asta o gasiti in varianta de primavara si in articolul 4 zile pentru detox hormonal. M-am gandit ca ii trebuie o actualizare, asa ca iata varianta cu dovlecei taiatii fasii. Nu e nevoie obligatoriu de spiralator – dovleceii spalati se cresteaza pe lung si apoi se taie cu peelerul de cartofi. Veti obtine fasii subtiri numa bine de amestecat cu orice sos sau salata. 

Ingrediente: docvlecel fasii, morcov tanar fasii + 1 legatura de patrunjel, 1 legatura de leustean, cateva fire de cimbru si de menta toate tocate fin + frunze de salata romana, salata creata sau salata frisee (andiva) + seminte de in, dovleac si floarea soarelui rasnite + dressing simplu din ulei de canepa/masline/susan presat la rece cu suc de lamaie, sare, piper. 

 

Sos vegan pentru tagliatelle de dovlecel 

Sosul meu preferat pentru “paste” din dovlecel este pe baza de caju si rosii uscate. Mi se pare ca imbraca cel mai bine dovlecelul, care e destul de fad el asa de felul lui 🙂 Pentru aceasta reteta exista aparate care taie dovleceii in forma de spaghete, foarte distractive pentru copii, insa va puteti descurca foarte bine si in varianta descrisa mai sus. Veti obtine fasii subtiri numa bine de amestecat cu orice sos de paste doriti.
Pentru a da consistenta acestui preparat adaugati paste fierte (scurte sau tagliatelle, le prefer pe cele de la Petras Bio), masline uscate, branza tofu sau chiar fasii de carne. 

Pentru sos aveti nevoie de o cana de caju, 5-7 bucati de rosii uscate (cu tot cu ulei din borcan), un catel de usturoi, 1 ardei kapia, zeama de lamaie, apa. Optional fulgi de drojdie inactiva, pudra de chilli. 

Spala si apoi hidrateaza caju minim 1-2 ore sau lasa-l pur si simplu peste noapte. Scurte apa in care s-a hidratat, mai clateste-l  odata si paseaza la blender impreuna cu restul ingredientelor. Adauga apa cat sa poata pasa blenderul cat mai fin, adauga pana capata consistenta dorita. Deci nu pune de la inceput multa apa. Potriveste gustul cu sare, piper, lamaie si consistenta cu apa, in functie de cat vrei sa fie de gros. Poti consuma reteta asta sub forma de pateu, sos pentru paste sau dressing pentru salata. 

3 retete de vara

3 retete de vara

De cateva zile sunt la mare. Am fost invitata sa gatesc, fara prea mare presiune si pretentii, la un restaurant pe plaja in Navodari. Nu sunt sigura ca sunt suficient de pregatita sa ma ocup cum trebuie de jobul asta, dar o iau ca pe o experienta in care dau ce stiu mai bine si din care invat cat pot de mult. Marele avantaj e ca Mina zburda libera pe plaja toata ziua, iar fac yoga la apus si adorm pe sunetul valurilor seara de seara. De-ar fi asta singurul castig la finalul verii si tot sunt fericita <3

Cum locul se afla inca in amenajare, am timp sa ma joc, sa chem prieteni la masa si sa ma pozez 🙂 adica sa produc content pentru blog. Va scriu acum retetele simple pe care le-am gatit cu fetele mele sambata seara.

 

Salata verde cu fructe

Ingrediente

Pentru salata:

  • salata romana sau iceberg
  • patrunjel
  • naut
  • fasole rosie
  • tofu Bio
  • caise
  • mere verzi

Pentru dressing:

  • seminte de floarea soarelui
  • mustar (am folosit mustar facut de mine)
  • sare
  • lamaie
  • ulei de samburi de struguri
  • oregano, cimbru, busuioc uscat

 

 

Mod de preparare

Pentru dressing am hidratat semintele, le-am clatit bine si apoi le-am pasat la blender intr-o smantana groasa. Pentru o cana de seminte hidratate, folositi o cantitate egala de apa. Pasati pana devine o pasta alba cremoasa apoi da-ti blenderul la viteza mica si incepeti sa adaugati pe rand mustarul, sarea, uleiul, zeama de lamaie si la final ierburile uscate. Pentru operatiunea asta am folosit Thermomixul, dar puteti folosi orice blender cu cana unde puteti adauga ingredientele in timp ce merge la viteza minima. Cred ca v-ati prins deja, ideea e sa iasa ca o maioneza, deci ulei puteti pune atat cat doriti. Daca e prea groasa, mai adaugati apa. Daca e prea fluida puteti adauga jumatate de avocado, dar deja iese un produs prea greu si prea gras. Potriviti de gust cu sare, piper si zeama de lamaie.

Un dressing asemanator, dar mult mai simplu, puteti face dintr-un avocado pasat la blender cu un pahar de apa, 2-3 linguri de ulei, mustar si condimentele preferate.

Pentru salata am tocat patrunjelul, am rupt salata, am scurs cate o conserva de naut si una de fasole rosie, am taiat cuburi un mar verde si 2-3 caise tari, iar la final am amestecat totul cu dressing. Salata asta am facut-o pe moment, din inspiratie, dar mi-a mult ce a iesit asa ca o voi repeta.

Hummus cu sfecla rosie

Ingrediente

  • 2 conserve naut Sun Food
  • 1lg coriandru boabe
  • 2-3 lg pasta de susan
  • sare dupa gust
  • 2-3 sfecle rosii medii, fierte
  • optional – usturoi

Mod de preparare

Nu stiu daca mai e cineva care are nevoie de indicatii la prepararea hummus-ului 🙂 Pur si simplu paseaza tot la blender, potriveste de gust la final si adauga zeama de lamaie doar daca simti nevoia.

Am servit cu migdale tocate si sirop de rodie de la Mediteranea Gourmet. De siropul asta m-am indragostit tare de tot…este un indulcitor 100% natural, obtinut doar din suc concentrat de rodie (!) L-am adaugat peste un platou de fructe cu menta tocate si seminte de canepa si deja toti oaspetii mei se simteau ca la un restaurant cu stele Michelin.

Salata de vara

Ingrediente

  • rosii
  • ardei gras
  • castraveti
  • ceapa rosie
  • avocado
  • menta
  • ulei de masline
  • sare de mare

Mod de preparare

Salata asta, cu legumele asa migalos taiate, a fost pregatita de o prietena mai blanda si mai rabdatoare 🙂 caci eu, mirata, mi-am dat seama ca le-as fi taiat bucati mari, aproape sferturi si le-as fi trantit pe farfurie. Cate case, atatea stiluri de a prepara salata de vara, nu-i asa? Am adaugat la final ulei de masline din cel bun si cateva frunze de menta, ca sa echilibram gustul. Miraculoasa!

Salata cu mazare si pesto

Salata cu mazare si pesto

Am facut o salata simpla cu mazare si pesto pentru Mina si in timp ce taiam ingredientele mi-am dat seama ca e buna de pus pe blog. Nu pentru ca as fi reinventat roata, sau ar fi cine stie ce sofisticarie, ci pentru simplitatea mesajului. Asigura-i copilului tau ingrediente de cea mai buna calitate, in combinatii simple, usoare si hranitoare.

Ma intreaba multe persoane ce mananca Mina, cu atat mai mult cand le povestesc alergiile pe care le are si principiile de la care nu vrea sa se abata. In acest moment nu are voie sa consume: ou (galbenus), cartofi + amidonoase la care face reactie incrucisata (orez, amidon, paste), telina, peste, drojdie si produse preparate cu drojdie, faina alba, zahar, tot ce inseamna produs rafinat din grau si cereale, lapte. In plus, nu vrea sa manance carne. Da, are 5 ani, stiu, dar faptul ca alege consient sa nu consume carne nu inseamna ca trebuie sa o pacalesc. Ma concentrez mai degraba pe a-i oferi alimente cat mai variate din surse integrale si ingrediente de cea mai buna calitate.

De cele mai multe ori e frustrant, insa sunt si zile ca asta, cand ma simt inspirata, copilul mananca bine si toata lumea e fericita. De mare ajutor in introducerea multor alimente noi mi-au fost sfaturile Crinei, femeia care ii face pe copii sa manance. In general copii cu alergii sunt dificili si mofturosi la masa, cu plaja limitata de alimente pe care le accepta, cu preferinte tocmai pentru ceea ce nu le este benefic. Ironic, nu? Mina ar manca non-stop numa cartofi si omleta daca as lasa-o. Va recomand sa cititi pe indelete articolul De ce nu mananca? Pentru ca nu ii dai! daca va confruntati cu astfel de provocari in familie.

 

Salata cu mazare si pesto

Ingrediente

  • mazare bio la borcan (asta e ce am folosit noi si Minei i-au placut tare mult “mazaricile” astea dragalase)
  • avocado
  • branza de capra
  • salata verde
  • rosie
  • ulei de masline extravirgin
  • busuioc/spanac
  • nuci sau seminte de floarea soarelui

Mod de preparare

De obicei prepar pesto in cantitate mare si il pastrez la frigider in borcan de sticla. Tine cam o luna daca are suficient ulei. Am folosit un ulei premium extra virgin de masline, obtinut prin recoltarea timpurie a maslinelor verzi necoapte de la Mediteranea  Gourmet. Ii pun acest pesto Minei pentru orice (paste fara gluten, tartine, salata) astfel ca am ales un produs de calitate in care am incredere.

Pentru pesto paseaza pur si simplu ingredientele in blender pana obtii o pasta. Ca proportii am folosit o cana de ulei (200-250ml) la 3 legaturi de busuioc, 1kg spanac, o cana de nuci spalate/hidratate si putina sare.

Retetele taberei life balance Retreat – august 2016

Retetele taberei life balance Retreat – august 2016

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Postarea asta tine loc de mailul promis participantelor cu retetele pe care le-au degustat in fiecare zi de tabara.

Bauturi:

  • apa enzimatica catravete + lime + menta, portocale + zmeura + busuioc
  • suc de portocale cu patrunjel si roinita
  • ceai Yogi Feminine Balance infuzat la rece
  • limonada cu pudra de iarba de grau si spirulina
  • limonada cu ghimbir si miere
  • smoothie cu lapte de migdale, unt de cocos de la Republica BIO, cacao, cicoare, miere  si pudre de turmeric, ghimbir, scortisoara, coriandru, cardamon
  • lapte de migdale cu condimente, cicoare, turmeric si miere (vezi fiertura de condimente)
  • lapte de canepa cu miere, turmeric si uleiuri esentiale Young Living de lamaie si portocale
  • fiertura de condimente: bete de scortisoara, boabe de piper si ienibahar, pastai de cardamon, cuisoare, seminte de fenicul

Daca ai mai fost si altele, va rog fetelor sa-mi reamintiti : )

Mic dejun:

  • budinca de chia cu lapte de migdale, miere, vanilie si topping de zmeura, afine si seminte de canepa de la Canah
  • clatite fara gluten (ou de tara din Rasnov, faina din seminte de dovlac si faina de hrisca)
  • salata de patrunjel, marar, menta, valeriana, morcov ras, masline uscate, seminte uscate, sare, otet de fructe de padure + dressing de avocado, usturoi, lamaie, morcov, sare, nuci de Brazilia.
  • Branzica de caju cu castravete si marar – 2 cani de caju hidratat si spalat, pasat la blender cu o cana de apa, 1/2 cana fulgi de drojdie si sare pana rezulta o crema groasa. Se completeaza cu castravete cuburi si marar tocat. Atentie, asta e cantitatea pentru 2 boluri mari.
  • baza simpla de salata cu verdeturi + dressing de avocado in 4 variante cu uleiuri esentiale – baza de avocado, lamaie, apa, ulei de masline sis are + ulei esentiale de lime, grapefruit, portocale si nu mai stiu ca au fost prea multe! : ) Cel cu lime a iesit castigator.
  • Budinca de mei – mei hidratat peste noapte, spalat, fiert simplu cu apa + affine, seminte de canepa, crema cioco din avocado (avocado, cacao, apa, miere, ulei de cocos) + sos portocaliu cu uleiuri esentiale (dovleac copt, migdale, apa, miere, scortisoara, ulei essential de portocale)

Pranz si cina

  • bol cu urechi de lemn trase la tigaie cu usturoi si ulei de susan + tofu prajit (marinat in sos de soia si ulei de susan) + salata de morcov si dovlecei spirale
  • dovleac placintar si rosii umplute cu orez (orez integral, morcov, ceapa, nuci, seminte de dovleac, oregano, cimbru, sare)
  • cartofi copti simpli (sare si ulei adaugat dup ace au fost scosi din cuptor) + salata de patrunjel, valeriana, avocado, seminte de canepa, lamaie, ulei de floarea soarelui cu salvie, sare.
  • Paste din orez integral cu pesto de patrunjel si nuci
  • Gazpacho de rosii, ardei, castraveti, ceapa, usturoi, sare, ulei de masline, rosii uscate + ardei si avocado cuburi, patrunjel tocat ca topping
  • Ratatouille (ceapa, usturoi, vinete, ardei, dovlecel, ulei de masline) cu quinoa (quinoa fiarta simplu, sare, susan negru)
  • Supa crema de linte (linte hidratata, spalata de mai multe ori, ceapa + ulei aromat cu usturoi, curry picant, coriandru si chimion macinat, sare
  • Paste din orez integral cu pesto de patrunjel si nuci
  • Broccoli si conopida la abur, soba noodles de hrisca + sos picant de tahini, pasta miso, ghimbir, fulgi chilli, usturoi, apa, ulei de masline, sare
  • Salata de varza, morcov, ghimbir, ulei de susan, otet de cidru de mere, sare

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_single_image image=”845″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”830″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”818″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”802″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”799″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”849″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”824″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][vc_single_image image=”865″ img_size=”medium” onclick=”img_link_large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_single_image image=”866″ img_size=”full” alignment=”center” onclick=”img_link_large”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Mii de multumiri pentru aceste minunate fotografii si energia frumoasa pe care a adus-o cu ea in tabara, Andreei! Va invit sa intrati pe pagina ei de facebook Andreea Aron – Food Styling and Photography pentru a vedea lucrarile sale.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

5 pranzuri vegane de luat la birou

5 pranzuri vegane de luat la birou

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Doua lucruri m-au determinat sa scriu articolul asta. Simplific toata discutia si pun hasgtaguri: #meatfreeweek + “iubește-ți pauza de prânz”, sau #‎13ZeroZeroFix

Prima este campania Meet Free Week al carei mesaj e simplu, intre 1 si 8 august 2016 e saptamana fara carne. Un fel de internationala sper sa devina, deocamdata e in Australia si Marea Britanie. Exista un site, exista retete, exista si o asociatie anti-cancer care sustine acest proiect. Treaba e buna!

[/vc_column_text][vc_single_image image=”759″ img_size=”full” alignment=”center”][vc_column_text]Imagine lor de promovare mi-a atras atentia pe Instagram in stransa legatura cu urmatorul motiv pentru care scriu acest articol. Proiectul iubeste-ti pauza de pranz este ori o schema foarte smechera de promovare a berii Ciuc 0% care a fost gandita special sa creasca asa ca o poveste faina si inocenta, ori chiar e idea lui Radu Cookatar de incurajare a meselor de pranz printre corporatistii care ingroasa straturile de firmituri din tastaturi. Very very smart! Proiectului li s-au alaturat apoi cu un boost de carisma si fun Oana Chicineta si Florin Itu.

Intr-o zi, dupa ce am vazut o postare in care se oferea drept idee de pranz o salata de fasole cu carnati, mi-am zis….maaan, for fuck’s sake, fasole cu carnati la pranz plus bere ….n-as vrea sa fiu colega de birou cu ala! Si apoi, ce facem cu toti vegetarienii/veganii care sunt nevoiti sa-mi rontaie covrigieii si sandwichurile flescaite cu hummus de la FruFru tot pe tastatura?

Say no more, Foodfairy comes to the rescue!

Iata deci, in spiritul #‎13ZeroZeroFix, 5 idei de pranzuri vegetariene pe care le poti lua la birou. Sincer nu stiu daca merg cu bere, da nici nu-mi bat capul cu asta.

Nu am pus retete de burgeri fara carne pentru ca sandwich cu legume si branza gasiti pe toate drumurile 🙂  iar adevaratul si unicul burger vegan in town il veti gasi la Vitamina din toamna. Pana atunci imi pastrez reteta secreta si va spun atat – Burger cu vinete grill, rucola si haloumi de la Vivo Fusion Street Food. E ovo-lacto dar e ataaat de bun![/vc_column_text][vc_single_image image=”777″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Luni – Salata de fasole cu avocado si verdeata

Trebuia sa o fac pe asta! Sunt ataaatea lucruri misto pe care poti sa le pui langa fasole ca sa fie bine si fara carnati. No, bacon is not what I had in mind : )

Ai nevoie de o conserva de fasole (alba, rosie, colorata, combinata, cum vrei) + un avocado bine copt + o ceapa mica rosie + 2 legaturi de patrunjel + o legatura de marar + un pumn de rosii cherry + 2 linguri cu seminte de canepa + fulgi de chilli + un praf de sumac, sare si piper + o lingura de otet balsamic + o lingura de ulei de masline.
Dimineata, inainte sa pleci mixeaza condimentele cu ulei, otet si ceapa feliata intr-un borcan mic cu capac inchis etans. Pregateste toate celelalte ingrediente (spalate, scurse, tocate, feliate etc) intr-o caserola de sticla.

La ora pranzului toarna amestecul din borcan peste salata.[/vc_column_text][vc_single_image image=”776″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Marti – Ratatouille de sezon

Pentru o portie generoasa ai nevoie de: O vanata, un dovlecel mediu, un ardei kapia mare, 2 rosii zemoase pentru gatit, o ceapa si 2-3 catei de usturoi, 3 lg ulei de masline, o lingura de capere, un ardei iute mic (sau cat vrei tu), un pumn cu frunze de busuioc si 3 fire de cimbru proaspat.
Pregateste legumele, spala-le, taie totul cuburi potritive, ceapa si usturoiul toaca-le fin. Poti face operatiunea asta seara ca sa poti sota totul rapid in 15 min dimineata.

Incinge bine o tigaie incapatoare, soteaza ceapa, usturoiul pana se inmoaie usor, adauga vinetele si dovleceii si soteaza la foc mediu amestecat constant timp de 10 minute pana ce vinetele se rumenesc si se inmoaie. Adauga ardeii si rosiile pentru inca 5 minute pe foc pana se moaie toate legumele, dar raman ferme, nu flescaite ca o zacusca esuata. La final pune verdeata tocata, un praf de sare si inca o lingura de ulei. Rastoarna intr-o caserola de sticla cu capac. Serveste cu paine cu maia proaspata, cuscus, paste sau orez simplu fiert.

Si mai simplu de atat ar fi sa coci legumele cuburi la cuptor pe hartie de copt dupa ce le-ai uns cu pesto de busuioc. O sa iasa o combinatie mai uscata, dar care merge extra bine cu paste scurte si extra ulei de masline.[/vc_column_text][vc_single_image image=”775″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Miercuri – Stir-fry la rece (raw) cu noodles

Legumele le “gatesti” cu o seara inainte – spala, curata si pregateste un pumn de conopida si broccoli taiate buchete cat mai mici fara sa fie faramitate prea tare + o mana de ciuperci champignion curatate si taiate in 4 + un dovlecel mic taiat felii groase de 0.5cm + un ardei kapia rosu taiat cuburi mari.
Intr-un bol incapator de sticla fa un mix din 4 linguri sos de soia, o lingura ulei de susan, 4 linguri ulei de masline, fulgi de chilli, 1cm ghimbir ras fin, 1 catel de usturoi ras fin – arunca legumele in aceasta marinata si amesteca bine pana se imbraca toate in sos. Acopera cu folie sau un capac etans si da la frigider pana a doua zi.

Dimineata inmoaie in apa clocotita (sau in ceai verde) o portie de noodles (eu prefer soba noodles, de hrisca), scurge-i bine, aseaza-i intr-o caserola de sticla incapatoare si pune deasupra legumele marinate cu tot cu sosul in care au stat. Cand servesti adauga un pumn de arahide prajite si extra sos de soia pe care il vei lua bineinteles cu tine.

!pont – never ever sa nu pui rosii in combinatia asta de legume. O sa se acreasca si o sa aiba gust de stricat toata mancarea. Plus ca n-au nici o treaba cu sosul de soia.
Cu cat legumele sunt cuburi mai mici, cu atat de vor marina mai tare. Daca le tai fasii cu feliatorul de cartofi sau un spiralator de legume va arata mai fain.[/vc_column_text][vc_single_image image=”773″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Joi – sandwich cu legume grill si pesto de busuioc

Cine n-are tigaie grill sa-si cumperi. Neaparat de fonta de la Turnatoria de Fonta MAE din Iasi.

Seara vrei sa mananci, nu? Bien. Fa-ti un gratar cu ciuperci pleurotus, vinete, dovlecei, ardei kapia in portie dubla si pune jumatate deoparte pentru a doua zi.

Pentru grill de legume eu fac un dressing de mustar, ulei de masline, suc de lamiae si ierburi provence (dar merge siguuuur si un zataar). Le ungi cu chestia asta si le arunci pe grill.
Pe o bagheta de la Pain Plesir sau Brutaria Colt de Paine ungi un strat generos de pesto, asezi o mana de rucola si una de vlastari, legumele reci stropite cu otet balsamic, adaugi si niste rosii feliate dupa care ungi iar cu pesto pe capac. Bine, daca tii neaparat pune si o felie de telemea de capra sau crema de branza. Vezi ce-a mai adus bun Marius in Bacanie, la capitoul branzeturi sta bine de tot.

Sandwich-ul il faci atat de mare cat simt tu ca o sa poti duce :)[/vc_column_text][vc_single_image image=”772″ img_size=”960×359″ alignment=”center”][vc_column_text]Vineri – Cuscus cu naut si verdeturi

Ceva mai simplu si mai bun de atat nu cred ca exista! Reteta asta este my all time favourite si am incercat-o de multe ori, de fiecare daca cu din ce in ce mai mult patrunjel : ))

Ai nevoie de: o cana de cuscus (de preferat bio, din grau integral), o cutie de naut fiert de la Sun Food, un dovlecel mediu, 2 legaturi de patrunjel, o legatura de marar, ardei gras/kapia, tofu sau telemea, o mana de masline uscate, 2-3 rosii deshidratate in ulei, o lingura de capere, ulei de masline de calitate, amestec de flori si mirodenii de la Sonnentor, zeama de la o lamaie. Aici merg numa bine niste rosii cherry grave rau de tot de la Tomatina! Si extra fun – mix de alune cu merisor de la Solaris.

Procesul e simplu, hidratezi cuscus-ul 10 minute in apa fierbinte cu capac si apoi il vanturi cu furculita. Atentie sa pui apa doar cat sa il acopere. Adauga restul ingredientelor dupa ce s-a racorit complet, altfel o sa flescaiasca legumele pana la ora pranzului.

Scurge si clateste nautul. Dovlecelul feliaza-l peelerul de cartofi in fasii frumoase. Toaca verdeata si rosiile deshidratate. Amesteca totul, potriveste de sare, piper, ulei si suc de lamaie. Pune in caserola de sticla.[/vc_column_text][vc_column_text]

Ce se intasmpla cand mananci bine, sanatos si intelligent la pranz? Neaparat pana in ora 14:30 – 15:00? Pai in primul rand nu-ti mai e foame ca turbatul la ora 4, nu mai ai caderi de glicemie dupamiaza si reusesti sa ajungi seara acasa fara sa rupi frigiderul. Asta pe langa ca vei fi mai focusat, productive si te vei simti  pur si simplu “hranit”. Corpul simte cand il ingrijesti si te recompenseaza cu quess what…stare de bine!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Surse foto:
http://robinrobertson.com
http://cookieandkate.com[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Sos vegan plin de savoare pentru legume la abur

Sos vegan plin de savoare pentru legume la abur

Esti la dieta? Si ia zi…asa-i ca iti plac legumele la abur? La nebunie, stiam eu. Mai ales simple, fara sare, fara ulei. …fara sosuri veloutte sau alte nebunii cu multe calorii. Nu dispera, caci aseara am incropit acest sos magic pentru care, atentie, am facut de drag niste legume la abur ca sa nu-l mananc pe tot simplu cu lingurita.

Este vegan si extrem de nutritiv datorita ingredientului magic – pasta de susan (tahini).

De ce zic eu ca e bine sa ai mereu un borcan (mare!) cu pasta de susan in casa:

– aport nutritiv valoros in smoothies proteice

– supliment de calciu

– ofera cremozitate cremelor, supelor, sosurilor

– ingredient de baza in hummus (de naut, linte, fasole) si orice spread

– alternativa sanatoasa la dressingurile de salata din comert

Tahini este o importanta sursa de calciu, proteine si vitamina B, de acizi grasi esentiali, foarte importanti in mentinerea sanatatii pielii, vitamina E care reduce imbatranirea celulelor si metionina care are un rol important in detoxificarea ficatului si ajuta la absorbtia amino acizilor. – See more at:

Pe scurt despre tahini

Sos de tahini

– 4 linguri de tahini

– 4 linguri de apa

– o lingurita ulei de susan prajit (flavor enhancer!)

– sucul de la o lamiae

– 2-3 catei de usturoi

– 1 cm de ghimbir curatat de coaja si ras fin (folosesc o razatoare microplana, foarte utila in bucatarie, gasiti pe kitchenshop.ro) > https://www.pentrugatit.ro/razatoare-fina-40×35-cm-technicus-westmark

– un praf de chilli (sau mai mult 😉

– un praf de sare

Toate ingredientele se paseaza la blender pana sosul devine cremos.

Am gatit la abur broccoli si fasole verde pastai, dar merge de minune si cu morcov, dovlecel, conopida, mangetout, ciuperci, edame, ardei gras sau sparanghel…toate la abur.

Pentru varianta mediteraneo, scoate ghimbirul si uleiul de susan, inlocuieste-le cu plante aromatice proaspete sau uscate si foloseste in orice salata de sezon, ca sos de paste sau dressing pentru cartofi copti.

image1

 

 

* Se evita sau se consuma cu precautie daca aveti fond alergic, in special alergii la seminte.